La producción de aceite de oliva en nuestra provincia tiene una importancia relevante, especialmente, en El Comtat, L´Alcoià y el Alto Vinalopó. Un total de casi 33.000 hectáreas dedicadas a este cultivo repartidas a lo largo y ancho de la tierra alicantina.

En esta línea, subrayar que su periodo de recolección se lleva a cabo durante los meses de diciembre y enero, principalmente, y que las variedades más características son la Blanqueta y la Manzanilla.

Del mismo modo, indicar que la producción de aceituna para almazara se cultiva como producción destinada para la elaboración de aceite y su posterior venta en la zona de la Montaña de Alicante, mayoritariamente. A lo largo del resto de la provincia se produce para autoconsumo en pequeños huertos.